Malt Tourbé
- 82,2%Extrait
- 138 mg/LBêta-glucane
- 10,8%Protéine
- 180 °LPouvoir diastasique
- 85,3 D.U.Alpha-amylase
Couleur (°L) :
3-4
Usage :5 - 100%
Description & applications
Malt au caractère terreux et organique issu d'un procédé de malt pâle où une longue fumaison à l'aide de tourbe a été appliquée. Ce produit possède principalement des affinités pour les whiskys d'inspiration écossaise, mais confère une complexité aux bières fumées lorsque utilisé à faible ratio.
Légèrement tourbé - 1 à 5 ppm (phénols totaux)
Moyennement tourbé - 5 à 15 ppm (phénols totaux)
Fortement tourbé - 15 à 50 ppm (phénols totaux)
*Disponibilité sur demande*