Nos malts

Malt Vienna

Malt Vienna

  • 79,5%Extrait
  • 284 mg/LBêta-glucane
  • 12,5%Protéine
  • 162 °LPouvoir diastasique
  • 79 D.U.Alpha-amylase
Couleur (°L) : 4,5 - 5,5
Usage :0 - 100%

Description & applications

Malt au caractère prononcé de céréale, aux arômes riches et maltées avec une subtile note grillée. D'une couleur légèrement orangée, ce malt se situe entre notre Pâle (style anglais) et le Munich. Il possède des affinités avec les bières pâles pour ajouter de la couleur et un côté malté, ainsi qu'avec les IPA pour y donner ce goût sans toutefois masquer les houblons. Celui-ci peut s'incorporer à un plus fort ratio dans les bières de type ambrée. Une dernière qualité est dans sa capacité à donner du corps à votre produit.

 

Information générale