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Blé Pâle

Blé Pâle

  • 80,5%Extrait
  • 55 mg/LBêta-glucane
  • 15%Protéine
  • 162 °LPouvoir diastasique
Couleur (°L) : 2.0-2.5
Usage :0-50%

Description & applications

Malt au caractère de pain, saveur douce, légèrement sucrée et crémeuse. Cette céréale maltée est issue d'un blé rouge de printemps. D'une couleur claire et légèrement voilée, ce malt s'applique au style Weissbier et Witbier ou tout autre création nécessitant une portion de blé. La teneur élevée en protéine lui confère une composante intéressante pour la tenue de mousse.

*Note : Sur demande, il est possible d'effectuer des lots de blé malté plus foncé.

Information générale