Blé blanc (pâle)
- 80,3%Extrait
- 105 mg/LBêta-glucane
- 15,1%Protéine
- 140 °LPouvoir diastasique
- 26,7 D.U.Alpha-amylase
Couleur (°L) :
1.8-2.2
Usage :5 - 50%
Description & applications
Malt au caractère végétale, saveur douce, légèrement sucrée et crémeuse. Cette céréale maltée est issue d'un blé blanc de printemps. D'une couleur claire et voilée, ce malt s'applique au style Weissbier et Witbier ou tout autre création nécessitant une portion de blé. La teneur élevée en protéine lui confère une composante intéressante pour la tenue de mousse.
*Note : Sur demande, il est possible de vous offrir du blé cru issu de cette céréale.
Information générale
- VariétéBlé blanc
- Récolte2019
- ProvenanceYamachiche, Qc